LOS ALCOHOLES

LOS ALCOHOLES 

Aguardiente o Destilados: Son resultado de un proceso llamado destilación, mediante un alambique.

Ejemplos de productos que pertenecen a esta familia:

1.    Pisco 2.    Tequila 3.    Mezcal 4.    Vodka 5.    Whisky ·         A. Scotch: 100% cebada ·         B. Bourbon: Americano-Maíz ·         C. Canadien: Canadá-Centeno ·         D. Irish: Irlandés-Cebada

6.  Gin 7.  Coñac 8.  Ron 9.  Cachaça 10. Brandy

Vinos: Son resultado de la fermentación del mosto (vino), más la adición de hierbas y frutas (maceración)  %Alc: 14°-20°.

Ejemplo de productos que pertenecen a esta familia:

1.    Vermouth: De origen italiano + hierbas aromáticas A. Rosado (Rosso) dulce B. Blanco seco (Dry) C. Blanco dulce (Bianco) D. Bitter (amargo) hecho con hierbas amargas

2.          Oporto 3.          Jerez 4.         Fernet

LICORES

Los licores son resultado de la maceración (reposo) de alcohol más azúcar y una sustancia como por ejemplo hierbas, frutas, granos, semillas, huevos, etc.

También se les denomina a los licores Crema o Cordial

a. Licores nacionales:

·         Menta ·         Manzanilla ·         Anís ·         Triple sec (Licor de naranja)

·         Cherry (Guinda) ·         Apricot (Licor de damasco) ·         Cacao ·         Licor de huevos, etc.

b. Licores finos importados:

·         Grand marnier ·         Amaretto ·         Frangelico ·         Drambuie ·         Irish Cream ·         Cointreau

·         Pernod ·         Campari ·         Benedictine ·         Kummel ·         Crema de Cassis

NOTA: Cuando se sirven licores nacionales solo debe hacerse en un vaso sencillo o copa. Los licores finos deben servirse en copas finas, la idea es realzar este servicio. Se deben diferenciar el servicio de un licor fino al de uno nacional.