La división más clara se centra en si se sirven secos o alargados
(con agua u otro líquido), de esta forma se tiene los “soft drinks”
o los “long drinks”.
La diversidad de cócteles es muy grande y pueden, no
obstante dividirse en:
Directos:
Cuando los ingredientes se mezclan directamente en el vaso
o copa donde se sirven y que se especificará en la receta (vaso highball,
Old Fashion, copa de champagne, etc.) Dentro de estos
distinguiremos los Puosse-cafe que son los tragos armados por capas, ej.:
B'52.
Siempre se pondrá primero el hielo y después se agregan
las diferentes bebidas de mayor a menor graduación alcohólica. Por último, se
coloca un agitador de manera que el bebedor tenga la opción de revolver él
mismo su cóctel.
En vaso mezclador:
En este recipiente se preparan cócteles que contienen
ingredientes muy fluidos o que se mezclan con facilidad. Se pone hielo en cubos
y se revuelven suavemente los ingredientes utilizando una cucharilla
mezcladora, así como un colador de espiral cuya función es la de no dejar pasar
los cubitos de hielo, las pulpas y las pepitas de las frutas al momento de
vaciar el cóctel a la copa.
En coctelera:
Es la reparación clásica, para tragos que en su
composición llevan elementos más densos tales como crema, huevos, o jugos de
frutas.
Para ello se llena 3/4 de vaso con hielo en cubos, y se
agrega luego los ingredientes, comenzando por el de mayor graduación
alcohólica.
Se mezcla con movimientos enérgicos, breves, firmes y
horizontales, hasta que el agua se empieza a condensar en el exterior de la
coctelera indicando que el trago está suficientemente frío. El tiempo dependerá
del cóctel a preparar, pero en ningún caso se permitirá el derretido excesivo
del hielo (aproximadamente de 6 a 8 segundos).
En licuadora:
Pueden ser elaborados tipo frozen (con hielo
triturado, semicongelado), el cual luego de estar terminado queda parecido a un
helado, ej.: Daiquiri o Margarita.
Y los que contienen frutas, entre otros ingredientes
difíciles de combinar con otro método, se preparan por lo general en una
licuadora para poder obtener una consistencia homogénea.
Flambeados:
Son los tragos que en su preparación se prende fuego.
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