EQUIPOS Y UTENSILIOS

Coctelera (shaker)

Dentro de las pocas cosas esenciales para preparar tragos es fundamental la coctelera, especialmente cuando en la preparación intervienen huevos, frutas, crema de nata, miel, leche o licores.

Es usada para mezclar las bebidas con hielo antes de servirse. Los beneficios son dobles, uno es que obviamente sirve para mezclar los ingredientes de una bebida y otro, posiblemente más importante, es que permite enfriar la bebida.

Existen dos tipos de cocteleras, la de dos cuerpos formada por dos vasos metálicos, con una capacidad aproximada de medio litro, que se superponen al juntarlos, y la coctelera de tres piezas formada por un vaso de medio litro que sirve para adicionar los ingredientes y el hielo, un cubrevaso y un colador (paseeoir) incorporado con tapa.

Si no dispone de coctelera, utilizar un bote con tapa de rosca de boca ancha.

Vaso mezclador

Es un recipiente de cristal de gran tamaño que se usa para bebidas que no deben ser agitadas, sino mezcladas. Puede formar parte de la coctelera.

También se puede emplear una jarra de boca ancha.

Cuchara mezcladora

Es el accesorio que acompaña al vaso mezclador. Se trata de una cuchara de metal con mango largo y cuerpo redondeado en espiral, que termina en un pequeño pilón que puede usarse para macerar determinados ingredientes, como las hojas de menta.

Se puede reemplazar por cualquier cuchara de mango largo.

Licuadora

Se utiliza para preparaciones bien mezcladas y espumosas dando volumen y homogeneidad al cóctel.

También se usa para los “frozen cocktails” (cócteles con hielo picado).

Colador de cóctel (passeoir)

Tiene forma circular, rodeado por un resorte en espiral. Diseñado para ajustarse en el tope de la coctelera y colar la bebida en el vaso. El resorte alrededor de su borde tiene como función la de no dejar pasar el hielo, las pulpas y las pepitas de las frutas en el momento de vaciar el cóctel en la copa.

También se puede emplear un colador metálico pequeño, según el tamaño del vaso mezclador.

Vaso medidor (Jigger)

Vaso de cristal graduado con una escala de medición en el lateral. Para tener el control sobre la cantidad de los ingredientes líquidos.

Obviamente sirve para medir las cantidades de líquido que se van a mezclar.

Existen varios modelos: de una copa de metal de 45 mililitros y con dos copitas de un lado la copita es de 30 ml y del otro de 45 ml.

Ralladores

Normalmente se utilizan dos, uno para la nuez moscada y otro para la cáscara de las frutas agrias.

Hielera y pinzas

Son utensilios sencillos pero muy eficaces, para mantener el hielo lo máximo posible y manejarlo con higiene y facilidad.

Las hieleras de acero inoxidable son más resistentes y conservan por mayor tiempo el frio.

Las pinzas son un elemento importante para manipular el hielo y algunos elementos decorativos para los cócteles.

Abrelatas

Utensilios que se utiliza para abrir latas de conservas

Descorchador

El sacacorchos, también llamado descorchador, es un instrumento consistente, de forma habitual, en una hélice metálica con un mango o una palanca que se inventó para poder quitar los tapones de corcho a los frascos y botellas de vino y jarabes embotellados. Los sacacorchos se fabrican en materiales tan diversos como plástico, metal o madera pero la espiral siempre es de acero.

Exprimidor

El exprimidor es un instrumento o herramienta inventado y diseñado para poder extraer el jugo de los cítricos, naranjas (zumo de naranja), limones (zumo de limón), pomelos. El diseño permite separar y triturar la pulpa de las frutas citadas de forma manual y sencilla de operar. Suele encontrarse este aparato construido de diferentes materiales como: plástico, cristal, metal, etc.

Frascos transparentes con tapa

Frascos utilizados para guardar, contener y/o mantener distintos productos utilizados en el bar

Jarra transparente con tapa

Estas jarras tienen un sinfín de utilidades, desde conservar jugos, néctar, licores, hasta cocteles preparados.

Máquina para moler hielo

Este utensilio lo usamos para moler o frappear hielo que será utilizado en distintos tragos que lo requieran. Mayormente de policarbonato consta de dos partes, una el moledor que es de acero/plástico en donde unas muelas pasan por regillas moliendo el hielo y una segunda parte que es el depósito donde cae el hielo molido

Picador de hielo

Herramienta en forma de punzón o en forma de tenedor que utilizamos para picar hielos grandes o darle forma a algún hielo

Pocillos varios

Pocillos para mantener o conversar productos de coctel

Tabla de picar

La tabla nos sirve para picar limones, piñas o cualquier otra fruta que deseemos extraer su jugo o para decorar

Orilladores

Herramienta que se utiliza para incorporar en las orillas de copas y vasos una cantidad de sal o azúcar dependiendo del trago que se desea preparar. Estas orilladoras también tienen un recipiente que se agregar jugo de limón para humedecer la copa o con agua.

Barra

Mesón de trabajo, en donde el Barman mantiene los utensilios y prepara los tragos. Mesón donde el cliente puede consumir directamente.

Conservadora

Para guardar hielo y gaseosas.

Estantes

Mueble a espaldas del barman

Lavacopas

Debe constar de dos recipientes: - Recipiente para lavar. Agua fría y caliente.

     - Recipiente para enjuagar.

Máquina para el hielo: Se distinguen 3 tipos de hielo:

On the rocks	: Hielo en cubos
Pillé	: Hielo picado
Frappé	: Hielo molido a punto de nieve

Refrigerador: Para vino blanco, cervezas, champagne (estos nunca deben servirse con hielo). Frutas, cremas, huevos, aceitunas (Sevillana verde). Deben ubicarse no a la vista del público pero sí, al alcance del barman.